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<!DOCTYPE html>

<title>Grappa</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Grappa</span></h1>

</header>

</div>

<p><b>Grappa</b> (<i>der</i> oder <i>die</i><sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>, Mehrzahl: <i>Grappas</i>, Mehrzahl auf <span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Italienische_Sprache" title="Italienische Sprache">italienisch</a></span> <span lang="it-Latn" style="font-style:italic">Grappe</span>) ist ein aus <a href="Italien" title="Italien">Italien</a> oder der <a href="Italienische_Schweiz" title="Italienische Schweiz">italienischen Schweiz</a> stammender <a href="Tresterbrand" title="Tresterbrand">Tresterbrand</a>.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Dieser wird aus den vergorenen alkoholhaltigen Pressrückständen der <a href="Weinherstellung" title="Weinherstellung">Weinherstellung</a>, dem <a href="Trester_(Pressr%C3%BCckst%C3%A4nde)" title="Trester (Pressrückstände)">Trester</a>, destilliert. Grappa hat einen Mindest<a href="Alkoholgehalt" title="Alkoholgehalt">alkoholgehalt</a> von 37,5 <a href="Volumenprozent" title="Volumenprozent">Volumenprozent</a>.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Der Maximalgehalt beträgt für gewöhnlich 60 Volumenprozent, kann aber auch 70 Volumenprozent übersteigen. Die beliebtesten Grappas werden aus den <a href="Trester_(Pressr%C3%BCckst%C3%A4nde)" title="Trester (Pressrückstände)">Trestern</a> roter Trauben gewonnen. Durch das Holz von Lagerfässern können Farbe und Geschmack/Geruch bestimmt werden. So besitzen Grappas aus Kirschholzfässern einen süßeren, die aus Eichenholzfässern einen herberen Geschmack. Eine lange Lagerung in Kastanienholzfässern bringt eine bräunliche Farbe.<sup id="cite_ref-ternes_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-ternes-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Da die Schalen von weißen Trauben immer noch Zucker enthalten, werden sie mit Most aufgegossen und abermals vergoren. Der entstandene Wein wird anschließend destilliert. So entstehen Traubenbrände aus weißen Sorten.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Rechtsgrundlagen">Rechtsgrundlagen</h2></div>

<p>Das sog. Geoschutzsystem weist für Grappas Besonderheiten auf. So gibt es für diese „keine Differenzierung zwischen geschützten geografischen Angaben (g. g. A.) und geschützten Ursprungsbezeichnungen (g. U.), sondern ausschließlich g. A.“. Die Verpflichtung, wie sie im allgemeinen Agrar- und Lebensmittelsektor besteht, das blau-gelbe EU-Herkunftslogo für g. g. A. führen zu müssen, gibt es für Spirituosen nicht. Das EU-Logo darf für Spirituosen mit einer eingetragenen g. A. freiwillig verwendet werden.<sup id="cite_ref-BLE_6-0" class="reference"><a href="#cite_note-BLE-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Das Geoschutzsystem für Spirituosen war seit dem 15. Dezember 1989 in der produktspezifischen Spirituosenverordnung verankert. Rechtsgrundlage war vom 15. Dezember 1989 bis zum 19. Februar 2008 die Spirituosenverordnung (EWG) Nr. 1576/89. Vom 20. Februar 2008 bis einschließlich 7. Juni 2019 beziehungsweise zum Teil auch noch bis 2021 galt die <a href="Verordnung_(EG)_Nr._110/2008_(Spirituosenverordnung)" title="Verordnung (EG) Nr. 110/2008 (Spirituosenverordnung)">Spirituosenverordnung (EG) Nr. 110/2008</a>. Die aktuell (Stand Januar 2024) geltende Rechtsgrundlage ist die Verordnung (EU) 2019/787, hier insbesondere Kapitel III.

</p><p>Basierend auf der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 und der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 716/2013 prüfte die Europäische Kommission im Nachhinein die Berechtigung, ob die bislang im Anhang III der VO (EG) 110/2008 aufgeführten etablierten geografischen Angaben auch die Voraussetzungen einer geografischen Angabe erfüllen und in das neue diesbezüglich zu schaffende elektronische Register der geografischen Angaben „eAmbrosia“ übernommen werden können.

</p><p>Hierzu musste bis 20. Februar 2015 für jede etablierte g. A. eine sogenannte technische Unterlage (Produktspezifikation) eingereicht werden, unter Angabe des Namens und der Kategorie des Erzeugnisses und mit einer Beschreibung seiner wichtigsten physikalischen, chemischen und/oder sensorischen Eigenschaften sowie der besonderen Merkmale der Spirituose, der Abgrenzung des betreffenden geografischen Gebiets und einer Beschreibung des Herstellungsverfahrens. Diese Produktspezifikation muss erfüllt werden, damit ein Traubentresterbrand als Grappa bezeichnet in den Verkehr gebracht werden darf.<sup id="cite_ref-BLE_6-1" class="reference"><a href="#cite_note-BLE-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Nicht zu allen bislang etablierten geografischen Angaben wurden Unterlagen eingereicht, und nicht alle bislang etablierten geografischen Angaben erfüllten die Voraussetzungen weiterhin. So wurden nicht alle seitherigen Erzeugnisse der vg. Anlage III der VO 110/2008 in „eAmbrosia“ übernommen. Bei den Grappas geriet der bislang geschützte Grappa di Marsala in Wegfall.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Herstellung">Herstellung</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Ausgangsstoff_Traubentrester">Ausgangsstoff Traubentrester</h3></div>

<p>Die zulässigen Ausgangsstoffe für alle Grappas sind identisch. Es handelt sich primär um <a href="Weintraubentrester" title="Weintraubentrester">Traubentrester</a> aus der Weinerzeugung, aber auch um Traubentrester aus der Herstellung alkoholfreier Traubensäfte.

</p><p>Sind die Trester bereits vollständig <a href="Alkoholische_G%C3%A4rung" title="Alkoholische Gärung">vergoren</a>, können sie sofort <a href="Brennen_(Spirituosen)" title="Brennen (Spirituosen)">gebrannt</a> werden. Sind die Trester noch unvergoren oder nur teilvergoren, ist der enthaltene Zucker also nicht bzw. nicht vollständig in Alkohol umgewandelt, muss die Vergärung erst erfolgen. Hierzu werden die frischen und gesunden un- oder teilvergorenen Trester „eingeschlagen“, wie die Einbringung in Fässer oder andere Behältnisse genannt wird, in denen sodann die <a href="Fermentation" title="Fermentation">Fermentation</a> unter Luftabschluss erfolgen kann.

</p><p>Trester aus der Rotweinbereitung sind in der Regel bereits vergoren. Hier blieben die Traubenhäute beim gärenden Saft, damit die Farbstoffe aus ihnen extrahiert werden konnten, wodurch die Farbe des Rotweins entstand. Trester aus der Weißweinbereitung sind in der Regel noch unvergoren, weil hier die Traubenhäute bei der Weinbereitung gar nicht in den Saft gelangen. Ausnahmen sind so genannte <a href="Orange_Wine" class="mw-redirect" title="Orange Wine">Orange Wines</a>, bei denen auch die weißen Traubenhäute mit dem Saft vergären. Trester aus der Erzeugung süßer alkoholfreier Traubensäfte sind zunächst immer unvergoren.

</p><p>Es kommt also nicht darauf an, ob es sich um Trauben aus der Weinproduktion (landläufig Weintrauben) handelt oder um andere Trauben, und es kommt auch nicht auf die Farbe der Trauben an (ob rot oder weiß), sondern es kommt nur darauf an, ob die Traubenhäute bereits vergoren wurden oder ob die Fermentation noch erfolgen muss. Häufig wird in Erläuterungen nicht bedacht, dass aus roten Trauben auch Weißweine (vgl. <a href="Blanc_de_Noirs" title="Blanc de Noirs">Blanc de Noirs</a>) entstehen können, die roten Trester also genauso unvergoren bleiben wie sonst in der Regel die Trester bei weißen Trauben. Und umgekehrt wird nicht daran gedacht, dass bei <i>Orange Wines</i> die weißen Traubenhäute zusammen mit dem Saft vergärten.

</p><p>Die Farbe der Trauben hat im Übrigen keinen Einfluss auf die Farbe des Destillats. Das Destillat ist bei Abschluss des Brennvorgangs immer farblos und klar wie Wasser.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Ausgangsstoff_Weintrub">Ausgangsstoff Weintrub</h3></div>

<p>Zulässig ist die Beifügung von so genanntem <a href="Gel%C3%A4ger" title="Geläger">Weintrub</a> (Hefe oder <a href="Gel%C3%A4ger" title="Geläger">Geläger</a> aus der Weinerzeugung) zum Trester, beschränkt auf maximal 25 Kilogramm Trub je 100 Kilogramm Trester. Da die Alkoholausbeute aus dem Trub höher ist als die aus dem Trester, ist der aus dem Trub resultierende Alkohol auf maximal 35 % des Alkoholgehaltes des Endprodukts beschränkt.

</p><p>Der Trub kann auch alleine gebrannt werden. Nur ist das Destillat dann kein Grappa (Traubentresterbrand), sondern ein <a href="Hefebrand" title="Hefebrand">Hefebrand</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Ausbau_und_Reifung_in_Behältnissen_aus_Edelstahl_oder_Glas"><span id="Ausbau_und_Reifung_in_Beh.C3.A4ltnissen_aus_Edelstahl_oder_Glas"></span>Ausbau und Reifung in Behältnissen aus Edelstahl oder Glas</h3></div>

<p>Soll der Grappa nicht gleich in den Verkehr gebracht bzw. gleich getrunken und dafür in Flaschen abgefüllt werden, und soll er seine wasserklare Farbe und den ihm eigenen Duft und Geschmack möglichst unverändert bewahren, wird er in geruchs- und geschmacksneutralen Behältnissen aus Edelstahl oder Glas gelagert und gereift.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Ausbau_und_Reifung_im_Holzfass">Ausbau und Reifung im Holzfass</h3></div>

<p>Durch eine Holzfassreife kann hingegen die Farbe, der Geruch und der Geschmack des Grappas (oder jedes anderen Destillats) beeinflusst werden. Ausschlaggebend hierfür sind

</p>

<ul><li>die Holzart mit ihren spezifischen Eigenschaften und eine eventuelle Behandlung der Fassinnenfläche durch z. B. so genanntes Toasten,</li>

<li>die Größe des Holzfasses bzw. der Holzoberfläche (Kontaktfläche) in Bezug auf den Inhalt,</li>

<li>die bereits zurückgelegte Nutzungsdauer des Holzfasses (Anzahl der zurückliegenden Befüllungen),</li>

<li>eine eventuelle so genannte Vorbelegung mit anderen Getränken und die Art dieser Vorbelegung,</li>

<li>die Dauer des Verbleibs des Destillats im Holzfass.</li></ul>

<p>Aufgrund der Vielzahl der Faktoren sind Verallgemeinerungen der Auswirkungen einer Holzfassreife nur schwer möglich.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Produktspezifikation_Grappa_g.A._(ital._Grappa_IG)"><span id="Produktspezifikation_Grappa_g.A._.28ital._Grappa_IG.29"></span>Produktspezifikation Grappa g.A. (ital. Grappa IG)</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Gebietsabgrenzung">Gebietsabgrenzung</h3></div>

<p>Die Herstellung ist in ganz Italien zulässig, aber auch auf Italien beschränkt. Bereits die Traubentrester dürfen nur von in Italien geernteten Trauben stammen. Und jeder Verarbeitungsschritt, einschließlich der Abfüllung in Flaschen, muss in Italien erfolgen.

</p><p>Das von der Destillerie Poli an den Standorten <a href="Schiavon" title="Schiavon">Schiavon</a> und <a href="Bassano_del_Grappa" title="Bassano del Grappa">Bassano del Grappa</a> betriebene <i>Poli Museo della Grappa srlu</i> nennt (ohne Angabe des Datums der Erhebung) auf seinen Webseiten im Januar 2024 die Gesamtzahl der Destillerien von Grappa mit italienweit 130. Etwa 63 % hiervon sollen sich im Nord-Osten befinden. Es folgt der Nord-Westen mit 23 %. In Mittel- und Süditalien finden sich nur etwa 14 % der Betriebe. Den größten Anteil an Destillerien zur Grappa-Herstellung soll die Region <a href="Venetien" title="Venetien">Venetien</a> mit 45 Betrieben haben; gefolgt von 38 in der Region <a href="Trentino-S%C3%BCdtirol" title="Trentino-Südtirol">Trentino</a> und 24 im <a href="Piemont" title="Piemont">Piemont</a>. In der Toskana werden gerade noch 4 und auf Sizilien noch 3 Betriebe angeführt.<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Neben diesen 130 Betrieben überwiegend „industrieller“ Dimension – allein die 60 im Interessenverband „assodistil“ Associazione Nazionale Industriali Distillatori di Alcoli e acquaviti in Rom organisierten Destillerien sollen, nach dessen eigenen Angaben, bereits 95 % der Produktion auf sich vereinen – finden sich in den Regionen, die nach dem <a href="Erster_Weltkrieg" title="Erster Weltkrieg">Ersten Weltkrieg</a> vom ehemaligen <a href="Kaiserreich" class="mw-redirect" title="Kaiserreich">Kaiserreich</a> <a href="%C3%96sterreich-Ungarn" title="Österreich-Ungarn">Österreich-Ungarn</a> an das <a href="K%C3%B6nigreich_Italien_(1861%E2%80%931946)" title="Königreich Italien (1861–1946)">Königreich Italien (1861–1946)</a> fielen, insbesondere in <a href="S%C3%BCdtirol" title="Südtirol">Südtirol</a>, noch zahlreiche bäuerliche sog. <a href="Abfindungsbrennerei" title="Abfindungsbrennerei">Abfindungsbrennereien</a>. Diese konnten sich ihre Brennrechte bis heute bewahren. Häufig sind sie im <i>Verein der Südtiroler Hofbrennereien</i> in <a href="Kastelbell-Tschars" title="Kastelbell-Tschars">Kastelbell-Tschars</a> organisiert.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Grappas_mit_zusätzlicher_geschützter_geografischer_Angabe"><span id="Grappas_mit_zus.C3.A4tzlicher_gesch.C3.BCtzter_geografischer_Angabe"></span>Grappas mit zusätzlicher geschützter geografischer Angabe</h2></div>

<p>Italien hat auch davon Gebrauch gemacht für Grappas mit zusätzlichen regionalen Herkunftsangaben, Produktspezifikationen mit weiteren Anforderungen zu schaffen. Es handelt sich hierbei um die Grappas:

</p>

<ul><li>Grappa della Valle d’Aosta / Grappa de la Vallée d’Aoste<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>Grappa di Barolo<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>Grappa friulana / Grappa del Friuli<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>Grappa lombarda / Grappa della Lombardia<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>Grappa piemontese / Grappa del Piemonte<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>Grappa siciliana / Grappa di Sicilia<sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>Südtiroler Grappa / Grappa dell’Alto Adige<sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>Grappa trentina / Grappa del Trentino<sup id="cite_ref-15" class="reference"><a href="#cite_note-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>Grappa veneta / Grappa del Veneto<sup id="cite_ref-16" class="reference"><a href="#cite_note-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Sonderfall_Schweiz">Sonderfall Schweiz</h2></div>

<p>In der italienischsprachigen Schweiz dürfen, auf der Grundlage eines „Abkommens zwischen der Europäischen Gemeinschaft und der Schweizerischen Eidgenossenschaft über den Handel mit landwirtschaftlichen Erzeugnissen“, in welchem die Schweiz sich verpflichtet, die von der EG festgelegte Begriffsbestimmung für die Bezeichnung „Grappa“ zu beachten, aus dort geernteten Trauben erzeugte Tresterbrände ebenfalls als Grappa bezeichnet und in der EU in den Verkehr gebracht werden.<sup id="cite_ref-17" class="reference"><a href="#cite_note-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Entsprechend hat die Schweiz die Anforderungen der EG / EU mit der „Verordnung des Eidgenössischen Departement des Innern (EDI) über Getränke vom 16. Dezember 2016 (Stand 1. Juli 2020)“ übernommen. Artikel 127 regelt die Traubentresterbrände.<sup id="cite_ref-18" class="reference"><a href="#cite_note-18"><span class="cite-bracket">[</span>18<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>In der italienischsprachigen Schweiz erzeugte Destillate können die folgenden geschützten geografischen Herkunftsbezeichnungen führen, soweit sie die Voraussetzungen hierfür erfüllen:

</p>

<ul><li>Grappa del Ticino bzw. Grappa Ticinese für Grappas aus dem gesamten <a href="Kanton_Tessin" title="Kanton Tessin">Kanton Tessin</a><sup id="cite_ref-19" class="reference"><a href="#cite_note-19"><span class="cite-bracket">[</span>19<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>Grappa della Val Bregaglia aus dem <a href="Bergell" title="Bergell">Bergell</a> im <a href="Kanton_Graub%C3%BCnden" title="Kanton Graubünden">Kanton Graubünden</a><sup id="cite_ref-20" class="reference"><a href="#cite_note-20"><span class="cite-bracket">[</span>20<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>Grappa della Val Calanca aus dem <a href="Calancatal" title="Calancatal">Calancatal</a> im Kanton Graubünden<sup id="cite_ref-21" class="reference"><a href="#cite_note-21"><span class="cite-bracket">[</span>21<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>Grappa della Val Mesolcina aus dem <a href="Misox" title="Misox">Misox</a> im Kanton Graubünden<sup id="cite_ref-22" class="reference"><a href="#cite_note-22"><span class="cite-bracket">[</span>22<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>Grappa della Valle di Poschiavo aus dem <a href="Puschlav" title="Puschlav">Puschlav</a> im Kanton Graubünden<sup id="cite_ref-23" class="reference"><a href="#cite_note-23"><span class="cite-bracket">[</span>23<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Um das 11. Jahrhundert, mit Beginn der <a href="Kreuzzug" title="Kreuzzug">Kreuzzüge</a>, brachten Gelehrte die <a href="Destillation" title="Destillation">Destillationstechnik</a> nach Italien (siehe <a href="Rakija" title="Rakija">Rakija</a>), wo sie sich insbesondere durch das Zutun von <a href="Jesuiten" title="Jesuiten">Jesuiten</a> (Ordensgründung 1540) verbreitete. Aus derselben Zeit stammen auch erste Dokumente, in denen die Destillation von Wein beschrieben ist. Grappa wird im Jahre 1451 erstmals namentlich erwähnt: Ein piemontesischer Notar übertrug seinen Nachfahren u. a. einen Keller mit einer Destillationsanlage und größeren Mengen an <i>aquavit</i> bzw. <i>grape</i>.

</p><p>Nach der Herausbildung eines italienischen Nationalbewusstseins avancierte Grappa zu einem Nationalgetränk des neuen Staates. Italienische Soldaten des <a href="Erster_Weltkrieg" title="Erster Weltkrieg">Ersten Weltkrieges</a> bekamen täglich Grappa-Rationen mit der Absicht, die Schrecken des Krieges zu mildern. Ihren Ruf als Getränk armer Bauern verlor die Spirituose jedoch erst, als sie nach technischer Optimierung des Destillationsprozesses in der Mitte des 20. Jahrhunderts die Aufmerksamkeit und Anerkennung von Gourmets erntete und sich auf der gesamten Welt verbreitete.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Grappa?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Grappa</a></span></b> – Sammlung von Bildern</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Grappa" class="extiw external" title="wikt:Grappa">Wiktionary: Grappa</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.dnb.de/opac.htm?method=simpleSearch&query=4354724-2">Literatur zum Thema Grappa</a> im Katalog der <a href="Deutsche_Nationalbibliothek" title="Deutsche Nationalbibliothek">Deutschen Nationalbibliothek</a></li>

<li><i><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.patrimoineculinaire.ch/Prodotti#98">Grappa di vinaccia</a></i> in der Datenbank von <a href="Kulinarisches_Erbe_der_Schweiz" title="Kulinarisches Erbe der Schweiz">Kulinarisches Erbe der Schweiz</a> (italienisch)</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.duden.de/rechtschreibung/Grappa">Rechtschreibung laut Duden</a></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">Peter Hahn: <i>Lexikon Lebensmittelrecht</i>. 2. Ausgabe, Behr’s Verlag, 1998, S. 32. ISBN 978-3-86022-334-5, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.ch/books?id=TtVojpcGhaQC&pg=RA3-PA32&hl=de">online bei Google Books</a></span>

</li>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .webarchiv-memento a{color:inherit}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20121022134348/http://www.admin.ch/ch/d/sr/817_022_110/app6.html">Mindestalkoholgehalt von Spirituosen</a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> vom 22. Oktober 2012 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>) – Die Bundesbehörde der Schweizerischen Eidgenossenschaft</span>

</li>

<li id="cite_note-ternes-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-ternes_4-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Waldemar_Ternes" title="Waldemar Ternes">Waldemar Ternes</a>, Alfred Täufel, Lieselotte Tunger, Martin Zobel (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Lebensmittel-Lexikon</cite>. 4., umfassend überarbeitete Auflage. Behr, Hamburg 2005, ISBN 3-89947-165-2.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Grappa&rft.btitle=Lebensmittel-Lexikon&rft.date=2005&rft.edition=4.%2C+umfassend+%C3%BCberarbeitete&rft.genre=book&rft.isbn=3899471652&rft.place=Hamburg&rft.pub=Behr" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text">Jens Priewe: <cite style="font-style:italic">Wein – Die neue große Schule</cite>. Zabert Sandmann, München 2001, ISBN 3-89883-009-8.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Grappa&rft.au=Jens+Priewe&rft.btitle=Wein+-+Die+neue+gro%C3%9Fe+Schule&rft.date=2001&rft.genre=book&rft.isbn=3898830098&rft.place=M%C3%BCnchen&rft.pub=Zabert+Sandmann" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-BLE-6"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-BLE_6-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-BLE_6-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ble.de/DE/Themen/Ernaehrung-Lebensmittel/EU-Qualitaetskennzeichen/Geschuetzte-geografische-Angaben-Spirituosen/geschuetzte-geografische-angaben-spirituosen_node.html"><i>Geografische Angaben (g.A.) für Spirituosen.</i></a> In: <i>Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE).</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 5. Januar 2024</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AGrappa&rft.title=Geografische+Angaben+%28g.A.%29+f%C3%BCr+Spirituosen&rft.description=Geografische+Angaben+%28g.A.%29+f%C3%BCr+Spirituosen&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.ble.de%2FDE%2FThemen%2FErnaehrung-Lebensmittel%2FEU-Qualitaetskennzeichen%2FGeschuetzte-geografische-Angaben-Spirituosen%2Fgeschuetzte-geografische-angaben-spirituosen_node.html&rft.date=&rft.language=de"> </span></span>

</li>

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<li id="cite_note-11"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-11">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/details/EUGI00000014179">Registerauszug Grappa lombarda der Datenbank eAmbrosia</a></span>

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<li id="cite_note-12"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-12">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/details/EUGI00000014184">Registerauszug Grappa piemontese der Datenbank eAmbrosia</a></span>

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<li id="cite_note-13"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-13">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/details/EUGI00000014185">Registerauszug Grappa siciliana der Datenbank eAmbrosia</a></span>

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<li id="cite_note-14"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-14">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/details/EUGI00000014171">Registerauszug Grappa dell’Alto Adige der Datenbank eAmbrosia</a></span>

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<li id="cite_note-15"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-15">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/details/EUGI00000014181">Registerauszug Grappa trentina der Datenbank eAmbrosia</a></span>

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<li id="cite_note-16"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-16">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/details/EUGI00000014172">Registerauszug Grappa veneta der Datenbank eAmbrosia</a></span>

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<li id="cite_note-22"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-22">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.tmdn.org/giview/gi/EUGI00259900763"><i>Grappa della Val Mesolcina (IG).</i></a> In: <i>Amt der Europäischen Union für geistiges Eigentum, Alicante, Spanien.</i> EU, 16. November 2011,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 5. Januar 2024</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AGrappa&rft.title=Grappa+della+Val+Mesolcina+%28IG%29&rft.description=Grappa+della+Val+Mesolcina+%28IG%29&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.tmdn.org%2Fgiview%2Fgi%2FEUGI00259900763&rft.publisher=EU&rft.date=2011-11-16&rft.language=de"> </span></span>

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<li id="cite_note-23"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-23">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.tmdn.org/giview/gi/EUGI00259900764"><i>Grappa della Val Mesolcina (IG).</i></a> In: <i>Amt der Europäischen Union für geistiges Eigentum, Alicante, Spanien.</i> EU, 16. November 2011,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 5. Januar 2024</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AGrappa&rft.title=Grappa+della+Val+Mesolcina+%28IG%29&rft.description=Grappa+della+Val+Mesolcina+%28IG%29&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.tmdn.org%2Fgiview%2Fgi%2FEUGI00259900764&rft.publisher=EU&rft.date=2011-11-16&rft.language=de"> </span></span>

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Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4354724-2">4354724-2</a></span> </div>

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